30 August 2007

torta di mele alla cannella


Il rientro dalle ferie ha già i profumi di cui amo circondarmi in autunno, quelli delle mie spezie preferite, zenzero e cannella, abbinati, in questa ricetta, alle mele. Risultato: una torta buona da leccarsi le dita! Per prepararla, strumento fondamentale di misurazione è un vasetto di yogurt (vuoto!), di quelli da 125 gr, ma ammetto che io abbondo un po' nelle dosi, ed utilizzo una piccola tazza da thè. La cosa comoda è che non vi sporcate le mani, l'impasto si prepara in una terrina e si amalgama con un cucchiaio!

Ingredienti
due uova
80 gr di burro
un pizzico di sale
tre vasetti di farina (in proporzione 1 di farina di riso e due di mix per torte senza glutine Coop)
due vasetti di zucchero di canna
1 vasetto di yogurt intero
due mele Fuji tagliate a tocchetti
zenzero e cannella in polvere, a piacere
1 bustina di lievito vanigliato per dolci (Cleca S. Martino)

Scaldate il forno a 180°. Ammorbidite il burro e in una terrina lavoratelo con lo zucchero e le uova. Aggiungete un pizzico di sale e le spezie, poi incorporate lo yogurt. Versate a pioggia, attraverso un passino, la farina, mescolando accuratamente in modo da non formare grumi, e infine aggiungete il lievito. Il composto deve risultare molto morbido. Per evitare di ungere la teglia di burro potete invece rivestirla con della carta da forno che avrete bagnato ed ammorbidito in acqua. Versate l'impasto nella teglia così rivestita e infornate per 45 minuti più o meno. Testate la cottura infilando uno stuzzicadente nella torta. Se rimane pulito, è cotta!

02 August 2007

Crema di latte alle spezie


Una ricetta velocissima che utilizza ingredienti sempre a portata di 'mestolo', per una merenda sfiziosa o una colazione diversa dal solito. Oppure, semplicemente, se vi capitano ospiti all'improvviso e non potete proprio fare a meno del dolce! Una crema di latte dal sapore davvero delicato ed esotico, questa, profumata con cardamomo e cannella: se vi mancano queste spezie però, utilizzate dell'essenza di vaniglia, per una variante dal sapore più classico!


Ingredienti (per 4 persone)
:: 100 gr di farina di riso
:: 100 gr di zucchero di canna
:: 1 pezzetto di cannella
:: 1 cardamomo verde
:: 7 dl di latte
:: 20 gr di uvetta

Ammorbidite l'uvetta in acqua tiepida per 15 min. poi strizzatela. Portate ad ebollizione il latte con la cannella ed il cardamomo; togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minutiFiltrate poi il latte versandolo in un'altra casseruola: mettetelo di nuovo sul fuoco e incorporatevi la farina e lo zucchero, sbattendo con una frusta. Cuocete per una decina di minuti, in modo che il composto si addensi. Unite l'uvetta ammorbidita, mescolate e suddividete la crema in 4 ciotoline individuali. Servite la crema a temperatura ambiente, da sola, spolverizzandola con della cannella o dei pistacchi tritati, oppure accompagnatela a dei biscotti (senza glutine ovviamente!)
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