14 June 2006

Fiori di Zucca fritti


Secondo le mie fonti, i fiori di zucca fritti andrebbero accompagnati da un APRILIA TREBBIANO (vino fermo, di colore paglierino con riflessi verdognoli, di sapore fresco leggermente acidulo, per contrastare la pesantezza del fritto), ma ieri sera invece, con questa speciale frittura fatta con pastella per celiaci (farina di riso, acqua gassata freddissima, poco lievito secco per celiaci, sale, amalgamati ad ottenere un impasto denso per farlo ben aderire ai fiori di zucca da friggere) ci siamo 'scolati' una bottiglia di Primitivo Salento, igt dell'azienda Castello Monaci, del 2004. Cito dall'etichetta:
Vino prodotto con uve dell'omonimo vitigno autoctono, di origine antichissima, noto in tutto il mondo con il nome di Zinfandel. Un vino di corpo e di struttura, parzialmente affinato in barrique.
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