20 September 2005

cecina

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr di farina di ceci
1,5 litri d'acqua
4 cucchiaiate d'olio di oliva- sale- pepe
1. Fate la farina a fontana e versatevi a poco a poco nel centro l'acqua, insaporite con una presa di sale, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi, un'operazione che va fatta lentamente e con molta attenzione perchè, la farina riesca omogenea. Salate e lasciate riposare la farinata per tutta la notte nella terrina (se siete come me, di fretta e senza troppa pazienza, potete lasciare riposare il composto anche solo mezz'ora!!).
2. Oliate una teglia e versatevi la farinata mescolando bene, in modo che assorba il condimento. Passatela in forno preriscaldato a 180° per circa mezz'ora, cospargetela di pepe e servitela tagliata a pezzi

è ottima accompagnata con bieta e cicoria cotte :-)

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